5 састојака, 8-минутни тигањ зелени пасуљ

Прошлог октобра, када је боранија још стизала у наше удео фармедубоко сам пожалио што месецима раније нисам поделио један од мојих омиљених начина да их припремим.

Рецепт сам научила пре седам година, а могуће је да га и ви знате, јер је Кристен Миглоре писала о томе у њој Колумна Гениус Реципес на Фоод52.

Генијалност овог рецепта је у томе што не захтева кување, бланширање или шокирање бораније. Уместо тога, пасуљ улази у тигањ са мало путера, згњеченим, али не ољуштеним чена белог лука, водом и прстохватом соли и бибера. После 8 минута прекривено на средњој ватри, боранија излази кувана, али не кашаста, глазирана у лаганом, путерастом сосу натопљеном управо правом количином белог лука. За крај, обријате пармезан преко врха и истуширајте се са још свеже напукнутим бибером.

Сваки пут када правим овај рецепт, запањен сам колико се лако спаја и још више, колико брзо нестаје – и деца и одрасли воле овај.

Пријатељи, летњи пасуљ је сада тако добар, и ако нисте пробали овај, не могу га довољно препоручити. То је можда рецепт са најмањим напором и највећом наградом који знам.

ПС: У мехурићима, зелени пасуљ

Једноставан тигањ зелени пасуљ, корак по корак

У тигању помешајте 1 фунту бораније, 4 кашике путера, 1/4 шоље воде, 2 чена белог лука (изгњеченог, али не ољуштеног), со и бибер.

Цовер. Пустите да проври на средње јакој ватри. Смањите топлоту. Кувајте 8 минута.

Послужите баш овако…

… или обријати пармезан преко врха ако желите. (И ти!)

Принт