Соба резанци 蕎麦サラタ • Само један кувар
Уживана охлађена или на собној температури, ова соба салата са резанцима у преливу од меда и соје је управо оно што вам је потребно за брз и лаган оброк.

Који су неки од ваших ручкова за топло време? Када не развијам или тестирам рецепт, волим да мој летњи ручак буде лаган и без муке. Данас сам направио једно лако и освежавајуће Соба салата са резанцима (蕎麦サラタ) који се може урадити за мање од 20 минута.
У овом рецепту, земљани јапански соба резанци се стављају у једноставан прелив од меда и соје и украшавају зеленим луком, цилантром и сусамом. Једноставне, али светле укусе, ова салата је мој прави фаворит.
Шта су Соба резанци?
Соба резанци су врста јапанских резанаца направљених од хељде, која има потпуно другачији укус и текстуру у поређењу са популарним рамен резанцима и удон резанцима. Соба се често сервира хладна, као што је Зару Соба, собне температуре или у врућој супи као што је Соба супа са резанцима.
У Јапану имамо различите врсте соба резанаца у зависности од процента хељде која се користи за прављење резанаца.
100% наспрам 80% хељдиног брашна
Ју-вари Соба (十割そは) је направљен од 100% хељдиног брашна, тако да је без глутена. Има суву и грубу текстуру тако да се резанци лако ломе у поређењу са Хацхи-вари Собом. Ју-вари соба има јаку арому и укус хељде, а тешко се прави због мрвичасте текстуре.
Хацхи-вари Соба (八割そは) се прави од 80% хељдиног брашна и 20% пшеничног брашна. Хацхи-вари значи 80% на јапанском. Резанци су много глаткији са текстуром ал денте. За разлику од Ју-вари Соба, лако се гута и жваће. Међутим, арома хељде је мања од Ју-вари.
Тешко је рећи која је соба укуснија, јер то заиста зависи од личних преференција.

Да ли су Соба резанци здрави?
Соба резанци се сматрају здравим избором угљених хидрата, посебно међу разним резанцима. Соба резанци са мало масти су одличан извор аминокиселина, мангана, протеина и влакана. Дефинитивно је здравије од удон или рамен резанаца или обичних шпагета.
За безглутенске, потражите соба резанце које су направљене од 100% хељде. Обавезно проверите листу састојака. Неке јапанске продавнице нуде Јувари Соба (十割そは) који је направљен од 100% хељдиног брашна. У САД можете пронаћи неке од уобичајених брендова као што су Хакубаку Органиц Соба или Еден Фоодс Соба (100% хељда; без глутена) доступно на мрежи или у вашим локалним продавницама.
👉🏻 Сазнајте више о соби, укључујући њено порекло и исхрану на страници моје оставе.

Како направити соба салату са резанцима
Састојци који ће вам требати
- Соба резанци
- Зелени лук
- Першун
- Тостирано семе сусама
- Прелив: уље неутралног укуса, печено сусамово уље, пахуљице црвене паприке (опционо), мед и соја сос (или тамари)
Овај рецепт за соба салату са резанцима је савршена празна плоча за прилагођавање.
За суштину, слободно додајте поврће или протеине и претворите салату у главно јело. Ево неколико укусних састојака за избор:
Неколико брзих савета
- Соба резанци се кувају много брже од шпагети, тако да се ова салата од резанаца може припремити за врло кратко време. Важно је да добро оцедите резанце и пустите их под текућом хладном водом. Ово помаже да се уклони скроб из резанаца.
- Прелив можете припремити унапред, али баците све заједно када будете спремни да послужитеиначе ће соба резанци упити прелив и постати влажни.
Више рецепата за соба резанце

Желите да сазнате више о јапанској кухињи? Пријавите се за наше бесплатно билтен за добијање савета за кување и ажурирања рецепата! И остани у контакту са мном Фејсбук, Пинтерест, ЈуТјуби инстаграм.

Соба салата са резанцима
Уживана охлађена или на собној температури, ова соба салата са резанцима у преливу од меда од соје је управо оно што вам је потребно за брз и лаган оброк.
Састојци
Исхрана
Калорије: 309 кцал · Угљени хидрати: 48 г · Беланчевина: 9 г · Дебео: 11 г · Засићене масти: 3 г · Полинезасићене масти: 4 г · Монозасићене масноће: 4 г · натријум: 904 мг · калијум: 172 мг · Влакно: 1 г · шећер: 9 г · витамин А: 269 ИУ · Витамин Ц: 2 мг · Калцијум: 44 мг · гвожђе: 2 мг
©ЈустОнеЦоокбоок.цом Садржај и фотографије су заштићени ауторским правима. Дељење овог рецепта се охрабрује и цени. Копирање и/или лепљење целих рецепата на било коју веб локацију или друштвене медије је строго забрањено. Молимо погледајте моју политику коришћења фотографија овде.
Напомена уредника: Овај пост је првобитно објављен 13. маја 2013. Ажуриран је новим видео снимком и сликама корак по корак у августу 2016. Садржај је ажуриран са више информација у јулу 2022.