Рецепт за колаче са лимуном и боровницом – Салли’с Бакинг Аддицтион
Ове колачи од лимуна и боровнице су изузетно мекане и влажне са свежим укусом лимуна. Слатке боровнице су прошаране сваким залогајем и можете их завршити мојим оштрим, ултра кремастим глазуром од крем сира. Дегустатори и читаоци су већ годинама одушевљени овим рецептом!
Читалац Лаурен је коментарисао: “Феноменалне! Колач је тако влажан и пун укуса. Глазура је заиста укусна. Главни савет: брзо замрзните или охладите пре замрзавања јер се веома брзо загреје у кесици!“
Данас га претварамо у колаче. Имају укус сунца!
Ево зашто ће вам се свидети ови колачи од лимуна и боровнице
- Бриљантан свеж укус лимуна.
- Мекана, влажна и пахуљаста.
- Боровнице допуњују кисели лимун.
- Глазура од крем сира је слатка, али нимало заморна.
- За додатни укус лимуна, можете их напунити лимуновим цурдом.
- Опција десерта који прија публици (искрено, ови лете са послужавника) који је савршен за пролеће и лето… или усред зиме када жудите за сунцем!
Првобитно сам објавио овај рецепт за колаче од лимуна и боровнице 2016. године и од тада сам их правио неколико пута за разне прилике, тушеви за бебе, свадбени тушеви, рођенданске забаве, годишњице и друге догађаје. Рецепт се није променио осим малог ажурирања глазуре како би се помогло да задржи облик – више вам не требају млеко или крема.
Зашто овај рецепт функционише
У основи правимо моје колаче од лимуна са боровницама и другачијим глазуром. Рецепт потиче из моје торте са боровницом са лимуном и можете пронаћи варијацију од 6 инча на мојој страници са сунчаним цитрусним колачима. Волим верзију колачића јер имају више укуса лимуна и заправо су много лакши од оба колача. Тесто је тако једноставно и долази заједно са 10 састојака.
Да ли сте знали? Колачићи су обично лепршавији од колача у слојевима јер их не слажете и стога их тежина не пакује.
А да ли сте и ви ово знали? Такође радите са мање теста, тако да не ризикујете превише мешања. Видите, када претерано мешате тесто, влакна глутена брашна постају прилично еластична што резултира гушћом печењем, помало гуменог укуса. Ако сте икада правили колаче или торте које би требало да буду мекане попут марсхмаллова и на крају добијете торту од фунте… кривац би могло бити прекомерно мешање.
Узмите ових 10 састојака:
Ово је рецепт за колаче без украса захтевајући прегршт основних састојака за печење и миксер да их све спојите. Ево неколико кључних састојака који су вам потребни:
- Вишенаменско брашно: Колачићи су прилично лагани користећи пажљив однос мокрих и сувих састојака, тако да брашно за торту није потребно. Овде само користите обично брашно за све намене.
- Крем од путера и шећера: База од кремастог путера и шећера (уместо растопљеног путера или уља) често помаже у постизању меке структуре налик на колач. Уверите се да је путер одговарајуће собне температуре.
- Цело млеко: Млеко са масноћом као што је пуномасно млеко, млаћеница или млеко са 2% је ваш најбољи избор овде. (Немлечно млеко је одлично у малом.)
- Корица и сок од лимуна: Узмите неколико лимуна за овај рецепт. Потребни су вам и кора и сок јер сваки пружа нешто другачије. Корица лимуна даје вам освежавајући, лагани укус лимуна, док сок додаје ону познату киселкастост која се често повезује са цитрусима. Умутите лимунову корицу са путером и шећером јер маст има укус.
Користите цестер и соковник
- Цитрус Зестер или Гратер: Добар део укуса долази од лимунове коре, тако да је овај алат неопходан. Користим и волим ово цитрус зестер. Рендака за сир на финој решетки или а микроплан рад такође.
- Цитрус Јуицер: Наравно, сок можете само да исцедите руком, али ако волите да печете или кувате са цитрусима или уживате у свеже цеђеном соку, соковник за цитрусе је згодно!
Тесто је густо, што држи боровнице суспендоване у сваком колачу. Баците бобице у мало брашна пре него што их убаците у тесто, тајни трик који такође помаже да се спречи да потону.
И да бисте избегли прелијевање, напуните ламеле за колаче само 2/3 пуне:
Доста боровница у сваком залогају, баш као да правите мафине од боровнице!
Могу ли да користим смрзнуте боровнице?
Да! Користите исту количину и не одмрзавајте.
Могу ли да променим бобице у овим колачима од лимуна и боровнице?
Ови колачићи су почетак разговора и знам из искуства након што сам их направио око 100 пута за разне догађаје. Већина гостију их ОБОЖАВА са боровницама, али неки су питали да ли можете да их припремите са малинама, купинама или јагодама. Одговор је да! Једноставно замените боровнице својим омиљеним бобицама. Купине исеците на пола и користите сецкане јагоде.
#1 Савет за успех за глазуру од крем сира
Најбољи избор за глазуру за данашње колаче са лимуном и боровницама је увек оштра глазура од крем сира. За глазуру се користи мало мање путера и шећера од моје уобичајене глазуре од крем сира (оно што најчешће користим за колаче од шаргарепе) и многи цене да није ни тако тешка ни слатка. Један читалац, Викторија, је рекла: „…Тако лагано са одличним укусом лимуна и сочним бобицама! А глазура од крем сира није превише слатка.”
Без обзира на однос или количину састојака, увек се уверите да користите блок крем сира када припремате глазуру од крем сира. Не желите да користите крем сир који се може намазати (онакав какав користите на пецивама) јер ће се ваша глазура претворити у течност.
Друге опције за глазуру
Пријатељи, породица и читаоци су заменили глазуру за друге опције, укључујући:
- Швајцарски путер крем безе: Лагано сладак и има замршен облик цеви.
- Умућена глазура: Пахуљаста текстура, благо слатка, држи облик у облику цеви, лако се прави.
- Крем од лимуновог путера: За екстремни укус лимуна!
- Крем од путера од ваниле: Одличан основни избор који држи облик цеви.
- Шлаг: Најлакша опција и једва слатка. Ово је оно што волим да користим када колачиће пуним лимуном.
Опет, глазура од крем сира укључена у рецепт испод је моја омиљена. Неће задржати супер замршен облик цеви, али држи основни ковитлац са округлим врхом као што је Атецо #808 врх цеви. Ако тек учите како да користите савете за цевоводе, мој водич за савете за цеви је користан ресурс.
Да ли носите ове колаче на журку? Користим ово носач за колаче све време да помогне у складиштењу и транспорту глазираних колачића.
Обавестите мој тим и мене ако испробате овај рецепт. Такође можете пратити даље Фејсбук или се претплатите путем е-поште да бисте добили моје најбоље рецепте за печење. Нешто слатко за ваше пријемно сандуче!
Принт
Опис
Укусно једноставни колачи од лимуна и боровница преливени глазуром од крем сира. Слатке су, мекане и чине да се сваки дан осећа као лето!
- Загрејте рерну на 350°Ф (177°Ц). Обложите калуп за мафине од 12 шољица улошцима за колаче. Овај рецепт даје око 15 колачића, тако да ћете имати другу серију.
- Направите тесто: У великој посуди умутите брашно, прашак за пециво и со. Оставите на страну.
- Користећи ручни или самостојећи миксер са наставком за лопатице, умутите путер, шећер и лимунову корицу на средњој брзини у великој посуди док не добијете крему, око 2 минута. По потреби остружите странице и дно посуде. Додајте јаја и екстракт ваниле, а затим умутите на средњој брзини док се не сједине, око 1 минут. По потреби остружите странице и дно посуде. Додајте суве састојке, а затим укључите миксер на малу брзину и полако сипајте млеко и лимунов сок. Умутити док се само не сједини. Убаците побрашњене боровнице. Немојте претерано мешати.
- Сипајте/кашичицом тесто у кошуљице — напуните само 2/3 да се не би прелило по странама. Пеците 18-21 минут, или док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста. За око 30–36 мини колачића, пеците око 11-13 минута, на истој температури у рерни. Пустите да се колачићи потпуно охладе пре глазура.
- Направите глазуру: У великој посуди помоћу ручног или самостојећег миксера са метлицом или наставком за лопатице умутите крем сир и путер на средњој брзини док не постане глатко, око 2 минута. Додајте шећер, екстракт ваниле и со и мутите на малој брзини 30 секунди, а затим укључите миксер на средњу-велику брзину и мутите пуна 2 минута. Пробајте и по жељи додајте још мало соли. Ако планирате да замрзнете сложене дизајне овом глазуром, прво је ставите у фрижидер најмање 20 минута.
- Кексе охлађене смрзавањем и по жељи украсите их по жељи. користио сам Атецо #808 врх цеви у кексима на слици. Такође можете користити а мала лопатица за глазуру. Охладите украшене колаче откривене у фрижидеру најмање 20 минута да бисте лакше стекли глазуру пре сервирања.
- Покријте и чувајте остатке колача у фрижидеру до 5 дана. А носач за колаче олакшава складиштење и транспорт.
Напомене
- Упутства за припрему унапред и замрзавање: Обични колачићи се могу направити 1 дан унапред, покрити и чувати на собној температури или у фрижидеру. Глазура се такође може направити 1 дан унапред, поклопљена и чувана у фрижидеру. Ако је глазура густа/чврста након хлађења, доведите је на собну температуру и мутите је миксером на минут да бисте је олабавили. Замрзнути или несмрзнути колачићи могу се замрзнути до 2-3 месеца. Одмрзните преко ноћи у фрижидеру.
- Специјални алати: Електрични МИКСЕР, Цитрус Зестер, Цитрус Јуицер, Цупцаке Пан, Вреће за једнократну употребу или Вреће за вишекратну употребу, Атецо #808 врх за цеви, Цупцаке Царриер
- Пуномасно млеко или млаћеница: Обично користим млаћеницу. Млаћеница помаже у производњи изузетно влажних колача од лимуна. Ако немате млаћеницу, користите пуномасно млеко. Можете користити млеко са ниским садржајем масти или немалечно млеко, али колачићи неће имати ни приближно тако богат и влажан укус.
- Састојци собне температуре: Сви предмети у фрижидеру треба да буду на собној температури тако да се тесто лако и равномерно меша. Прочитајте овде за више информација.
- Количина теста/торте од 6 инча: Овај рецепт даје између 3-4 шоље теста што је од помоћи ако прегледавате страницу Тепсија за торте и конверзије. Можете користити ово тесто за торту од 6 инча и погледајте моју страницу за торту од 6 инча за потпуне детаље и упутства.
- 9-инчни колач: Пратите мој рецепт за торту са лимуном и боровницама.
- Пуњење са лимуном: Ове охлађене колачиће по жељи можете напунити лимуновим цурдом. Ако вам затреба, моји колачи од виле од шећерне шљиве садрже детаљна упутства и видео за пуњење колачића.
Кључне речи: колачи од лимуна и боровнице
претплатити се
Лако печење
Да ли сте нови на овој веб локацији? Ова серија е-поште је одлично место за почетак. Провест ћу вас кроз неколико мојих најпопуларнијих рецепата и показати вам зашто тачно раде.
