Рецепт за домаће карамеле – Схугари слаткиши

Ове укусне домаће карамеле су мекане и жвакаће и савршени су празнични поклон. Наш испробани и прави рецепт је у породици више од 30 година и сваки пут резултира карамелама од путера!

Волим све карамеле. Од наших карамел колачића до наше слане карамелне коре, гњецава посластица од путера је неодољива. То је један од наших омиљених рецепата за домаће божићне слаткише!

Зашто правити своје домаће карамеле

Домаћу карамелу правимо откако смо 1989. године пронашли овај рецепт у часопису БХГ.

Волим укус путера и савршену меку текстуру за жвакање коју добијате из овог једноставног рецепта за слаткише.

• Тешко је пронаћи скалабилан поклон за одмор или домаћин који је тако једноставан са тако пријатном и импресивном исплатом.
• Овај рецепт траје само око сат времена, али има укус као да сте провели цео дан печући шећер преко шпорета и користећи отмјене технике прављења слаткиша.
• Са једноставним састојцима, велике су шансе да имате све што вам је потребно да направите домаће карамеле у својој кухињи управо сада.

Иако морате да планирате унапред јер ћете мешати сат времена, зграбите барску столицу и повуците је до плоче за кување!

Без обзира да ли ћете слаткише држати једноставним или умочити ове бомбоне у отопљену чоколаду, сви ће вас молити за рецепт! И не заборавите да сачувате мало топле карамеле да бисте направили и гомилу домаћих корњача!

Напомене о састојцима

• Тешки шлаг – Коришћењем тешке павлаке за шлаг у овом рецепту, резултат је карамел бомбон за жвакање. Ако бисте заменили пуномасно млеко, на крају бисте добили сос од карамела.
• Заслађено кондензовано млеко – Заслађено кондензовано млеко комбинује млечне производе и шећер у ултра глатком паковању. Ово додаје додатно богатство рецепту и осигурава да су ваше карамеле меке и глатке.
• Кукурузни сируп – Кукурузни сируп је стабилизатор у овом рецепту и спречава кристализацију шећера у карамелу. Неки људи га називају и Каро сирупом јер је то популарна марка кукурузног сирупа. То је суштински део овог процеса прављења слаткиша.
• Екстракта ваниле – Екстракт ваниле у овом рецепту подиже ове карамеле на виши ниво додавањем сложености и ароме. Увек посегните за правим екстрактом ваниле уместо вештачке ароме, или још боље, направите сопствени домаћи екстракт ваниле!

Једноставна упутства

Двоструко прокувајте крему и кондензовано млеко – Загрејте густу павлаку за шлаг и заслађено кондензовано млеко у парном лонцу на лаганој ватри док се не загреју. Желећете да ово држите на лаганој ватри док прелазите на следећи корак. Не заборавите да га повремено мешате како бисте спречили загоревање око ивица.

Загрејте шећер, сируп и со – Затим помешајте шећер, кукурузни сируп и со у лонцу са термометром за слаткише. Загрејте ову мешавину на средњој ватри док не прокључа и одржавајте ту температуру током следећег корака.

Комбинујте мало по мало – Уз непрекидно мешање, додајте ¼ шоље мешавине топле павлаке у кључајући шећер. Сачекајте 3 минута између сваког додавања и планирајте да овај процес укупно траје око 45 минута. Не журите са овим коракомили се шећер и павлака неће неприметно комбиновати.

Довести до температуре – Након што додате коначно додавање креме, пратите термометар за слаткише док ваша карамела не достигне 242 ° Ф, а затим је уклоните са ватре. Ова температура је кључна за постизање савршене конзистенције жвакања. Превруће и ваше карамеле могу бити тврде и ломљиве; превише хладно и карамела би могла бити мекана и течна.

Додајте додатне укусе – Када се карамела скине са ватре, умешајте додатке које желите. Овај рецепт захтева екстракт ваниле, али тостирани ораси су још једна укусна опција. Урадите то одмах и брзо јер морате да пређете на следећи корак пре него што се карамела охлади.

Сипајте и чувајте – Користите гумену лопатицу премазану спрејом за кување да бисте помогли да сваки комадић карамеле унесете у подмазану и фолијску четвртасту посуду за печење од 9 инча. Оставите карамел на собној температури неколико сати или преко ноћи, а затим га чувајте у херметички затвореној посуди на собној температури. Или их нарежите и појединачно умотајте у квадрате пергамент папира.

ПРО ВРХ: Проверите да ли је ваша карамела на одговарајућој температури тако што ћете мало укапати у чашу ледене воде. Знате да је карамела савршена ако можете да је разваљате у меку, глатку куглу која држи свој облик.

Савети и Трикови

• Ако правите слаткише на великој надморској висини, температура на којој ваш шећер прокључа може бити мало другачија. Користите тест ледене воде да бисте били сигурни да су ваше карамеле савршене сваки пут.
• Ако желите да овај рецепт подигнете на виши ниво, додајте 1 шољу тостираних ораха у смешу када додате ванилију. Или, можете посипати љускаву морску со на врх када се карамела сипа у тигањ да се охлади.
• Не штедите на томе колико дуго ћете оставити да се карамеле стегну пре него што их исечете. Што више времена имају да се одморе, лакше ће их се исецати и одвајати.
• Обавезно обилно намастите (или путером) плех од фолије!
• Ако их правите као поклон, покушајте да их појединачно умотате у комаде пергамент папира за додатни леп додир.

Често постављана питања о рецептима

Више једноставних рецепата за слаткише