Неер Доса | Чипкасте палачинке од риже

Објављено: 4. јул 2022 · Измењено: 4. јул 2022 од стране Рицха · Овај пост може садржати партнерске везе.

Мангалорски специјалитет, Неер Доса је једноставан рецепт за дозу који не захтева никакву ферментацију. Ове дозе су меке, танке и чипкасте и представљају невероватан носач за упијање било каквог карија или укуса.

Једна од првих ствари које сам научио након што сам се удала за Денвер и његову породицу Мангалоре била је како направити Неер Доса. Био сам и још увек сам толико фасциниран како нешто тако једноставно може имати тако невероватан укус. Могу их описати само као француске палачинке, али лакше, мекше и тање. Направљене од натопљеног пиринча, ово није ваша обична доза – ове палачинке од пиринча су меке, танке и чипкасте и одлично упијају укусе.

Мој омиљени начин да их једем је са зачињеним каријем Кори Гасси или а Кари са јајима у јужноиндијском стилуали укусно цхутнеи такође добро ради. Заиста се брзо мешају јер тесто не захтева ферментацију, што га чини савршеном опцијом за доручак, ручак или вечеру.

Волите јужноиндијску храну? Покушати Идли Доса Баттер, Миллет Мисоре Масала Доса, Цхутнеи Реципес, Парадајз Цхутнеи – 2 Ваис, Јессе’с Расам Реципе | Томато Расам и Кари са јајима у јужноиндијском стилу

Шта је Неер Доса?

Неер у суштини значи вода и то је оно што овим дозама даје име – тесто је заиста ретко, попут конзистенције млека. Неер доса се прави натапањем идли пиринча преко ноћи или најмање 6 сати, а затим мешањем натопљеног (и оцеђеног) пиринча са свеже ренданим кокосом, водом и сољу.

Кокос се додаје због благог орашастог укуса који даје дози. Тесто се меша док не постане лепо и глатко – не би требало да осетите пјескавост када га трљате између прстију. Тесто се затим сипа у врелу, подмазану тепсију или доса тава од ливеног гвожђа, а затим кува неколико минута.

Ово доса рецепт без ферментације се брзо и лако прави и лагано на стомаку. Такође је савршен материјал за кутију за школски ручак јер је храна за прсте и није превише тежак. Моја ћерка ОБОЖАВА ово за школу!

Ево свега што ће вам требати да направите Неер Доса

• Пиринач – Идли пиринач овде најбоље функционише, али можете користити било коју сорту пиринча кратког зрна за тесто.
• Рендани кокос – Користим га у омјеру пиринча и кокоса 1:4. Овај састојак није обавезан, али сматрам да млевење пиринча са мало кокоса помаже у побољшању укуса
• Вода – Немојте додавати превише воде током млевења, иначе се пиринач неће правилно самлети. Додајте само ½ -¾ шоље воде на сваку шољу натопљеног пиринча током млевења, да добијете глатко тесто. Када је тесто готово, помешајте још воде да бисте добили праву конзистенцију – гушћу од воде, мало вискозну попут конзистенције млека. Укупно нам је потребно око 2 ¼ – 2 ½ шоље по шољици пиринча
• Со – Очигледан, али битан састојак, за укус
• Гхее – За подмазивање тигања. Подмазати уљем неутралног укуса. Немојте користити путер или ће неер доза бити благо браонкаста

Како направити Неер Доса

Ево кратког корак по корак који вам показује како да направите неер доса код куће:

1. Намочите идли пиринач преко ноћи. Оцедити потпуно.

2. Додајте идли пиринач, рендани кокос, ¾ шоље воде и со у миксер и самељите у глатку пасту.

3. Пребаците пасту у чинију, додајте 1 ½ шоље воде и добро промешајте. Подесите конзистенцију са преосталом водом ако је потребно.

4. Конзистенција треба да буде као млеко, лако се сипа.

5. Загрејте тигањ који се не лепи и премажите га гијем.

6. Сипајте пуну кутлачу теста и вртите је док не покријете подлогу.

7. Кувајте 30 секунди, а затим поклопите и кувајте још 30 секунди на ниској температури. Скините поклопац и кувајте још 15-20 секунди.

8. Када почнете да видите ивице које напуштају тигањ, доза је спремна.

9. Извуците га на перфорирану површину попут бамбуса.

10. Можете користити и сито, окренути га наопако и преко њега ставити дозу. Ово му омогућава да се потпуно охлади, а да не постане лепљиво.

11. Пресавијте у троугао и послужите.

Рицха-ини најбољи савети за прављење савршених пролећних ролница:

1. Обавезно потопити пиринач преко ноћи или најмање 6 сати пре прављења теста како би се осигурало да се зрна могу глатко самлети.
2. Мешајте тесто сваки пут направиш досу. Док тесто стоји, тежи млевени пиринач почиње да седи на дну посуде. Мешањем се све спаја
3. Померите тигањ након сипања теста тако да тесто покрије подлогу у танком слоју
4. Требао би видите да се на дози појављују мали мехурићи током кувања – као чипка, што значи да је конзистенција теста савршена. Кувајте 30 секунди, а затим поклопите и кувајте још 30 секунди или док не видите да се ивице скидају, што значи да је доза спремна.
5. Извуците дозу из тигања – не окрећи га!
6. Ставите кувану дозу на перфорирану површину као велико сито или традиционално сито за хлађење неер доса да се потпуно охлади пре него што га савијете.
7. Савет за решавање проблема: Ако ваша доза почне да ствара пукотине на површини док се кува, то значи да је тесто прегусто и да ћете можда морати да додате кашичицу или две воде у тесто и измешајте да поново подесите конзистенцију

Следећи пут када зажелите доса, обавезно испробајте овај неер доса рецепт – нећете се вратити! Уживајте у свежем или спакујте за покрет, овај рецепт је савршен у било које доба дана и било где.

Ако волите овакве једноставне рецепте за дозу, можете покушати да направите и мој инстант зоб доса.

Погледајте видео о рецепту

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=хПвиСгцпе50

ВОЛИТЕ ОВАЈ РЕЦЕПТ? Претплатите се на мој билтен и буди први који ће примити све нове рецепте!